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黃酒的做法之黃酒燜鴨
材料
主料：嫩鴨1隻（如果怕太多可以用半隻，所有調(diào)料減半）
調(diào)料：花雕酒200毫升，水500毫升，耗油2匙，糖少許，鹽少許，雞粉少許，當歸1片
輔料：生菜1顆，水淀粉
做法
1、鴨子買回來收拾干凈，抹點醬油，吊起來瀝干水分。
2、起180度油鍋，將鴨子表皮炸酥，瀝凈油。
3、起砂鍋將鴨子放進去，加入花雕酒及所有調(diào)料蓋鍋慢火燉煮（如果調(diào)料無法淹蓋鴨子請先將鴨子背朝上燜一段時間后再翻面燉）至鴨肉酥爛。
4、生菜洗凈焯水舖盤底，將鴨子起鍋放在生菜上。
5、將剩余湯汁勾淀粉芡淋在鴨子上即可。
黃酒的做法之黃酒醉雞卷
材料
雞腿2只，黃酒200毫升，生抽100毫升，生姜，花椒，桂皮，八角等香料適量，鹽
做法
1.雞腿剔骨，洗凈后浸泡在其他材料混合而成的液體中；
2.入冰箱冷藏腌制12小時以上；
3.取出雞腿卷成條，包上錫紙；
4.烤箱預熱200度，烤半小時左右，如果想讓表皮顏色漂亮，半小時后打開錫紙刷上蜂蜜或醬油，暴露著烤10分鐘，要加深顏色可以再重復一遍，我又犯懶了，熬到半小時立馬停工；
5.放涼后切片吃，或者仍用錫紙包著放冰箱保存，隨吃隨切。
黃酒的做法之黃酒燉雞蛋羹
材料
黃酒150克，雞蛋二只，紅糖25克
做法
1.將雞蛋去殼打散，加入紅糖繼續(xù)打散，加入黃酒拌勻備用
2.鍋內(nèi)加入適量的清水煮開，放上蛋液隔水蒸上10分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可。
對于黃酒的做法，通過本文大家都已經(jīng)有了一定的了解，對于這一我國傳統(tǒng)的調(diào)味料大家都應該充分利用起來，讓我們的食物更加美味。
