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綿白糖是什么？
綿白糖簡稱綿糖，也叫白糖，是我國人民比較喜歡的一種食用糖。它質(zhì)地綿軟、細(xì)膩，結(jié)晶顆粒細(xì)小，并在生產(chǎn)過程中噴入了2.5左右的轉(zhuǎn)化糖漿。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故綿白糖的純度不如白砂糖高。
白紗糖顏色潔白、顆粒如砂。綿白糖顏色潔白、粒細(xì)而軟，入口易化。白砂糖是蔗糖的結(jié)晶體，純度一般在99.8以上，從化學(xué)角度看，這是很純的物質(zhì)了。白砂糖具有純正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工業(yè)用糖的主要品種。
綿白糖與白砂糖的區(qū)別
1.顆粒大小：
綿白糖顏色潔白、粒細(xì)很細(xì)微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮。綿白糖*宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來制作**糕點(diǎn)。
白砂糖顏色潔白、顆粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來有沙沙的聲音。
2.制作工藝：
綿白糖是制成晶粒較細(xì)的白糖后，加入轉(zhuǎn)化糖漿而成。
白砂糖是由甘蔗或甜菜經(jīng)過提汁、澄清、煮煉、結(jié)晶、分蜜、干燥工序而成。
3.用于烘焙：
白砂糖更適合熬漿做面包和糕點(diǎn)等，砂糖發(fā)脆，很適合做餅干外層的糖（烘焙原料之砂糖）。
綿白糖易使制品上色，更易溶于面團(tuán)中。一般比較適合蛋糕及餡料中，當(dāng)然如果火大了也更容**黑。
4.價(jià)格比較：
一般來講，同一個(gè)品牌的綿白糖比白砂糖稍貴，有制作工藝的原因，也可能是含水量的原因。
5.用途方面
白砂糖甜味純正，適用于咖啡和紅茶的調(diào)味；綿白糖比白砂糖易溶于水，在一般飲品、點(diǎn)心和其他糖制食品中比較常見，放在菜肴中也可以增加菜的甜味及鮮味，還能增加菜肴的光澤。
綿白糖是什么？相信看了小編為大家的介紹，大家對綿白糖的概念有了新的認(rèn)識(shí)了吧？同時(shí)大家也知道了綿白糖與白砂糖的區(qū)別，以后在生活中大家對此就不會(huì)混淆了。更多白糖知識(shí)可參考調(diào)味品招商網(wǎng)。
