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蟹味菇又被叫做真姬菇、玉蕈、斑玉蕈、海鮮菇、膠玉蘑、鴻喜菇。隸屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、離褶菌族、玉蕈屬，是北溫帶一種優良的食用菌。但是吃蟹味菇也是有一些注意事項的，下面為大家介紹吃蟹味菇的*忌。
吃蟹味菇的注意事項
吃蟹味菇的注意事項都有哪些呢?下面就給大家介紹一下。
1、發霉腐爛的蟹味菇不要食用，以防食物中毒。
2、蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人為了蟹味菇的口感和味道更加好，沒有完全煮熟就吃了，其實這樣對身體很不好。
(1)沒有煮熟的蟹味菇可能會含有殘留農藥。現在的農產品誰都不敢說百分百的，只有經過高溫煮熟，才能限度的去除農藥的殘留物。
(2)蟹味菇屬于菌類，在保存的過程中，可能會由于保存不當，而引起某些**，經高溫煮熟后毒性會消失。特別是在吃火鍋時應注意一定要將其煮熟煮透，才可以食用。
蟹味菇的挑選和儲存方法
1、如何挑選蟹味菇
在挑選蟹味菇的時候，一看其形狀：菇型如果是圓的比較規則，而且大小均勻則較好。二看菇蓋上是否有斑紋：好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。三看菇蓋是否有破損。優質的蟹味菇要求菇蓋完整，沒有破損。
2、如何儲存蟹味菇
蟹味菇離開培養地后，營養物質會損耗，菇體會變色，所以一般都建議放進冰箱里冷藏，溫度以在0℃—5℃為佳，保存時間一般長是一周左右。在把蟹味菇放進冰箱前，要注意查看菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛霉變。
