一、紅燒小龍蝦的做法
1.小龍蝦買來后用水沖洗干凈。
2.按住龍蝦的腦殼兩邊(這樣就夾到肉了),扯掉在尾部的蝦腸。
3.用刷子清洗干凈。
4.八角,花椒,姜,蒜切片。
5.鍋里倒油,把姜蒜,花椒,八角入鍋煸香。
6.煸香后加入豆瓣醬炒出紅油。
7.把清理干凈的小龍蝦放入翻炒變紅。
8.倒入半碗的料酒去腥,再加入白糖和雞精炒勻。
9.等湯汁燒開后轉小火繼續翻炒。
10.加入1勺的蠔油炒勻。
11.*后撒上點芝麻即可出鍋。(沒有白芝麻可換成蔥花)
二、小龍蝦的營養價值:
1.小龍蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效
2.日本大阪大學的科學家*近發現,蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”
3.小龍蝦營養豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;
4.小龍蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;
三、挑選小龍蝦的方法:
首先,一定要挑選生猛的活蝦。其次,好的龍蝦應該頭身均勻,外殼薄而滑,體型大,動作活動,蝦頭與軀干的接縫處空隙緊密。已死的龍蝦不要食用。小龍蝦的制作技巧教你如何快速的去蝦線
1.蝦買回來后,先清洗一下
2.將蝦的長須,以及多余的部分剪去
3.在蝦的二指節處,用牙簽抽出蝦腸
4.處理好的蝦再清洗一下待用小龍蝦的保存方法2-3天,活龍蝦買來后,可以直接放在水盆中,加入少許鹽,淋幾滴食用油,不要喂食任何東西,可以保存兩三天,非但可以保持龍蝦的鮮活,還可以使龍蝦吐盡體內的泥沙。