作法一:
原材料:
牛肉700克,白菜250克,紅蘿卜1根。
調(diào)味品:
蔥段、姜片、小米椒、老冰糖、生抽醬油、麻椒、八角、鹽各適當(dāng)。
作法流程:
1、起炒菜鍋燒掉滾油,下蔥段、姜片、小米椒、花椒粒和八角文火炒出香味。
2、下羊肉炒至冒油后,放進老冰糖和生抽醬油,再加上適當(dāng)冷水煮至牛肉八分熟。
3、把紅蘿卜切割成滾刀塊放到鍋中,大白菜切一片也放到鍋中,隨后把炒菜鍋移到電磁灶上,邊燒邊吃
作法二
原材料:
烤羊排、白砂糖、生姜、蔥段、醬油、鹽、米酒、辣椒干、柱侯醬各適當(dāng)。
火鍋配菜:
紅蘿卜、蘿卜、馬鈴薯或面條等均可。
1、起炒菜鍋把油燒開后改成文火,放入白砂糖再次用文火炒出炒糖色,立刻放進羊肉炒到勻稱著色,倒進石鍋。
2、把生姜、蔥段、開水、醬油、鹽、米酒和辣椒干放到鍋中,如果有柱侯醬就再加1勺。
3、用文火漸漸地?zé)?鐘頭上下,放進火鍋配菜邊燒邊吃。
小技巧
1、在將羊肉焯水時添加少量醋,能夠非常好地除去牛肉的羊膻味。
2、水*好是一次性放足,如半途需放水得話一定要加溫水。