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原材料
食物:雞骨架、水淀粉、普通面粉。
調料:鹽、姜蓉、發孝粉、生抽、米酒、水、菜籽油、辣椒油、雞精、白芝麻、色拉油、孜然粉。
實際操作
一、提前準備:將剃好的框架洗干凈，鹽涂在表層，用手輕輕柔和使鹽份勻稱，加上一些姜蓉，相互腌漬30分鐘進味后洗去表層鹽份。
二、制做面漿:水淀粉和普通面粉依照1:1、5的占比混和，加上1勺子的bakingpowder(發孝粉)，加生抽米酒水調合成面漿，*終添加2-3勺子oil菜籽油。
三、作法:
1、將雞骨架放進面漿中兩側都沾上面漿。
2、熱鍋中，在6成熱的情況下下雞骨架，超低溫炸好，起鍋。
3、加溫鍋中至9成熱，再度下雞骨架，高溫煎炸著色起鍋。
四、提前準備調味品:自己科學研究的調味品，實際效果很非常好。3炒勺自己做的辣椒油，1、5炒勺生抽，少量雞精，1炒勺熟芝麻，0、5勺子色拉油。用小軟毛刷趁著熱蘸著調味品刷在炸好的雞骨架上，另外灑上熟芝麻和孜然粉。
雞脯肉的營養成分
雞脯肉的肉質地鮮嫩，味道美味，合適多種多樣烹飪方法，并頗具營養成分，有滋補養生養生保健的功效。雞脯肉不僅適合火熱、煲湯，并且是較為合適冷飲拌涼菜的肉類食品。
營養成分
雞脯肉蛋白的成分占比較高，類型多，并且吸收率高，非常容易被身體消化吸收運用，有提高精力、健壯人體的功效。雞脯肉帶有對身體生長發育發肓有關鍵功效的不飽和脂肪酸類，是我們中國人平衡膳食中人體脂肪和不飽和脂肪酸的關鍵來源于之一。雞脯肉對營養不良、畏冷、困乏疲憊、月經不調、貧血、孱弱等有非常好的飲食療**效。中華民族醫藥學覺得，雞脯肉有溫中養血、補虛填精、健脾養胃、**脈、強筋壯骨的作用。
雞的品種許多，但做為美容護膚食品，以烏骨雞為宜。其茯苓功效辛溫，帶有蛋白、人體脂肪、尼克酸、維生素b2、尼克酸、維生素D，維他命C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種多樣成份。
