??
一、麻辣油悶大蝦干
原材料:大蝦干，萵筍桿，辣椒干
作法:
1.先將蝦干放進自來水龍頭下邊清洗一番濾干水;
2.辣椒干用餐廳廚房剪子裁成段，萵筍竿子切條;
3.坐鍋滾油，調文火，下辣椒干漸漸地炒成香甜味到油里，撈起來朝天椒預留;
4.下蝦干到麻辣油的文火炸一會兒，噴少量水稍燜，依口感調少量鹽，水分干后再噴一次水，再燜;
5.下萵筍段煸炒，添加炒好的朝天椒段，下少量味精翻拌就OK了!
小技巧:1、炒辣椒干段一定要不大的火，香甜味漸漸地釋放出來，水溫高了朝天椒非常容易糊;
2、蝦干水份少，一定要灑水，一次不可以多了，分2次噴，蝦仁才非常容易進味;
二、干蝦炒粉干
原材料：粉干，干海龍蝦，卷心菜，生豬肉
調料：動物油，生抽醬油，米酒
作法：
1、把粉干用溫小水泡十分鐘泡軟。
2、生豬肉切成片，用生抽醬油腌漬十分鐘。
3、干海龍蝦去蝦米皮，清洗。
4、卷心菜一個半，切細條。
5、熱鍋倒動物油，先將小肉炒3分鐘，再把干海龍蝦倒進鍋內，加一勺米酒約炒2分鐘。
6、把粉干倒進鍋內，加2炒勺生抽醬油，用筷子炒勻約3分鐘。鍋內能加適當溫開水。
7、*終加卷心菜約炒2分鐘就可以。
三、蝦干瑤柱蘿卜湯
原材料：蝦干，瑤柱，籮卜，鹽，雞精，蔥段，米酒
作法：
1、蝦干、瑤柱洗干凈，侵泡一下。
2、籮卜切隨刀具。
3、坐鍋滾油，爆鍋籮卜。
4、隨后倒進蝦干、瑤柱一起煸炒一下。
5、放水，火災燒開，小火慢燉至茶湯顏色呈奶白色。
6、加鹽、蔥段、雞精就可以。
