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1.秘方
生植物油2干克，白芍50克，砂仁20克，八角茴香25克，畢撥25克，凈大蔥白50克，生姜100克，鹽50克，丁桂面30克，香萊末、青蒜苗末各60克，芝麻油60克，雞精60克，香辛料水150克。
2.作法
鮮羊骨頭斬約重500克的塊，膝蓋骨用花刀砸爛，用清小水泡2鐘頭，入60℃的溫開水鍋中大火燒開，反復打去白沫子后撈起來用冷水清洗干凈。鍋內放進冷水45干克，燒至90℃當下羊骨頭放底，上面牛肉碼齊，大火燒開，撇流血沫，再加冷水10Kg大火燒開，再撇流血沫，接著將植物油鋪在牛肉上，大火燒開并除去白沫子，大火燒50分鐘至湯濃泛白、肉至八成熟時，入白芍、砂仁、八角茴香、畢撥同煮（約在羊湯起鍋前的20分鐘放進，再下拍松的蔥段、生姜、鹽，另外要不斷滾動鍋內牛肉，使之勻稱煮開。撈起來煮開的牛肉放涼，切長3公分、寬1.5公分、厚1.5mm的片狀，裝進碗內，并各自撒丁桂面、香萊末、青蒜苗末、雞精備用。將煮好的湯在臨起鍋前添加香辛料水并攪拌，后各自裝進60個碗內，澆上芝麻油，跟果木炭蓋爐大餅上菜（留意在盛湯時要用竹漏勺將湯內的碎屑過慮掉）。
3.制做重要
燒造時除鍋內羊湯維持燒開外，也有兩根極其重要：一是白芍、八角茴香、砂仁、茯苓、畢撥等香辛料的應用要有嚴苛的占比。多了則藥味左右，少了則腥臊異味難消；二是要大十萬火急攻使植物油溶化后與水相互之間碰撞，做到水**融，才可以成乳狀。如熟度達不上，則水為水，油是油，水中而油上。
