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介紹
今日特詳細(xì)介紹這款五指毛桃伏苓煲龍骨湯，味兒清潤(rùn)爽口，男人女人老少咸宜。
隸屬歸類
養(yǎng)生藥膳，飲食療法
特色美食原材料
主要材料:五指毛桃、伏苓、豬脊骨
輔材:鹽適量
做法
1.五指毛桃、伏苓清洗，稍侵泡;
2.豬脊骨斬塊，清洗，氽水撈出;
3.燒開冷水，放進(jìn)全部原材料，文火煮20分鐘，轉(zhuǎn)慢火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)料就可以食用。
食譜作用
清熱利濕，清肝火潤(rùn)肺**。
美味可口小提示
五指毛桃和伏苓的表皮凹凸不平，清理時(shí)要小牙刷可完全清洗干凈。
食物剖析
五指毛桃
聽見五指毛桃的姓名，不明就里的人可能會(huì)覺得是啥優(yōu)良品種的水蜜桃呢。實(shí)際上它是一種植物，長(zhǎng)在廣東韶關(guān)和河源市等地的大山深處里，因其葉片長(zhǎng)的像五個(gè)手指，果子成熟時(shí)像毛桃而而出名。五指毛桃以根當(dāng)藥，能健脾胃潤(rùn)肺、理氣清熱利濕、舒筋**。在中藥材里，五指毛桃又稱為南芪，即是南方地區(qū)"黃芩"。這表明了它具有黃芩的健脾補(bǔ)血脾的作用，但又沒有黃芩濕熱之性而十分適合南方地區(qū)氣侯運(yùn)用。廣州人愛用于和豬骨頭、雞等熬湯，取其去暑利濕之效。
在客家文化餐飲店，五指毛桃湯是必需靚湯，含有椰子鞋的芳香，色如鮮奶油，因而五指毛桃也是有"五指牛奶"的別稱。但令人費(fèi)解的是，自己在家熬的湯一直沒餐飲店的濃醇，認(rèn)為是中藥材份量不足，但用過下多了，濃郁的反倒是中藥材味，不知道里邊有哪些竅門呢!
經(jīng)查訪獲知，原先銷售市場(chǎng)中賣的五指毛桃全是人力種植，生長(zhǎng)發(fā)育周期時(shí)間短，且施有機(jī)肥，灑化肥滅蟲。與大山深處生長(zhǎng)發(fā)育的五指毛桃不可以對(duì)比。也有便是分三指毛桃和五指毛桃，三指毛桃比較香味濃厚。
煲五指毛桃湯，常能配薏仁米、伏苓、山藥、眉豆、牛大力等中藥材，加上雞、雞爪、豬骨頭等肉類食品，是去濕氣痹、健骨筋的調(diào)養(yǎng)上品。我們?cè)谶x購(gòu)五指毛桃時(shí)，一是需看顏色，一般以黃棕色為宜;二是挑材質(zhì)，粗黑的成分反倒較少，須根細(xì)的比較好;三是聞味道，沒有硫磺味，好的五指毛桃有一股淺淺的椰香氣。
