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原材料
調味品
十三香、麻椒油、生抽、米酒、雞精、蛋清適當
作法
1、剁肉餡；
2、小蔥和姜切碎備用；
3、將調味品準備好，剛開始調料餃子餡。先放蛋清、米酒、生抽、十三香、雞精等。
4、再將小蔥和姜放進，隨后剛開始調肉餡。
5、餃子餡調好啦，腌漬一段時間就可以調餃子餡。
6、腌漬的牛肉餡好啦。
7、蘿卜削皮洗干凈
8、用擦子把蘿卜擦成絲，再用刀剁碎一小塊，放到盆中備用。
9、將準備好的小蔥斷開，切碎備用。
10、把蘿卜放到沸水里，炒一下，沸騰后撈起來，在冷水里過一下。隨后給蘿卜擠水。此刻制做水餃餡的原材料已所有做好準備。
11、將牛肉餡放到蘿卜和小蔥的上邊，在澆上一些紅了的麻椒油。
12、加各種各樣調味品后，攪拌就可以。
13、歷經一段時間的制做，牛肉餃子餡搞好了。
營養成分
牛羊肉
牛羊肉帶有豐富多彩的蛋白，碳水化合物構成比生豬肉更貼近身體需要，能提**體抗病性工作能力，對成長發育及術后、病后調理的人到補充失血過多、修補組織等層面物別適合。嚴冬食牛羊肉，有養胃功效，為嚴冬滋補上品。中醫學覺得，牛羊肉有益氣、滋潤腸胃、強壯骨筋、**化痰息風、解渴止涎的作用。適用中氣下陷、胸悶氣短氣血虛，骨筋酸痛、貧血病久及面黃眼花的人服用。
籮卜
籮卜有很高的營養成分，帶有豐富多彩的碳水化合物化合物和多種營養元素，在其中維他命C的成分比梨高8~10倍?；j卜沒有**，不但不容易與食材中的鈣融合，更有益于鈣的消化吸收。研究表明，籮卜含有的化學纖維木質纖維素有極強的**功效，直接生吃實際效果更強。兒童怕辣，*好是為她們挑選色綠、水份多、甜味輕、清甜味重的籮卜。
小提示
1、牛羊肉還可以用碎肉機來絞。
2、牛羊肉中不可以有肌肉筋膜，且牛羊肉要絞細，才可以多吃水份，使之鮮嫩。
3、調料中蘿卜也能用莧菜、萵筍等替代。
