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用材
嫩豆角2個，約650g
鮮蝦約120g
生雞蛋4個
小蔥段精確的13cm
餃皮2斤
鹽
黑胡椒
香油
植物油
作法
豆角清洗切掉瓜梗，刨絲。
刨好的西葫蘆絲加小量鹽攪拌均勻放一旁等候自主脫水。
切碎鮮蝦，小蔥剁碎末預留。
生雞蛋打進碗中，加蔥末、小量的鹽和黑胡椒，一個方位攪拌均勻。
鍋中添加植物油，油燒后倒進雞蛋液，不斷拌和炒出生雞蛋碎。
豆角排出水分預留。到此，我們早已集滿四種包餡，提前準備召喚神龍。
混和西葫蘆絲、鮮蝦泥、生雞蛋碎、小蔥末，嘗一嘗咸度，依本人口感添加適量香油，拌和拌和拌和...
買的是現有兒的餃皮，立即剛開始包。
燒開水，加一點鹽（避免餃皮黏連），沸騰煮皮蓋鍋煮餡。蓋鍋煮兩到三開，沸騰煮一會，撈一個出去，夾來看皮沒有白頭便是熟透。
三鮮餃子餡的粉絲的做法
1、豆角、胡蘿卜各自用專用工具擦成絲，用鹽揉戳置放一會兒，隨后甩干水份
2、金針菜、木耳各自泡開隨后切碎
3、鍋內入油，將雞蛋液倒進隨后拌和成嫩生雞蛋盛出
4、再次放點油將金針菜和木耳碎放進煸炒一會兒
5、添加甩干水份的豆角和紅蘿卜絲再度煸炒，天賦加點鹽、生抽醬油和味精，*終將炒好的生雞蛋放進
6、翻拌
7、盛出晾涼備用
8、取一餃皮，放進包餡
9、包起來就可以
10、燒開水，蒸上10分鐘上下就可以，隨后沾些自身喜愛的調味品就好了
小技巧
1、包餡事前炒過能夠降低水份，那樣包的情況下不易出水量,素餡蒸的時間不必長時間，7-10分鐘就可以
2、管小寧金針菜提醒您:金針菜采用晾干的干菜,色暗黃兩邊有點兒變黑的金針菜才算是***不含防腐劑的,黃花菜干菜式金**,外型非常漂亮的是生產加工過的金針菜,大伙兒一定要注意.
刺五加餡水餃
1.刺五加葉片洗干凈
2.用開水焯一下
3.刺五加剁碎末，餃子餡，蔥末，生姜沫。
4.給油.鹽.生抽，順一個方位拌和
5.我包的水餃不好看，這一不重要，重要煮的情況下不漏，包了這么多，我們家三口人真是是食神啊！
白菜餡餃子
1.大白菜清洗，剁碎，撒上食用鹽，把水分沙出去，擠干預留。
2.生豬肉切割成餃子餡，添加姜蒜末，調味品翻拌，添加大白菜。
3.小麥面粉加一個雞蛋和水許鹽搓成稍硬光潔的面糊，醒三十分鐘，再揉光潔，揪成小劑子，搟成餃皮。
4.包餃子餡料，水開后煮至水開，加上些冷水，反復三次。
小技巧
和餃子面時加生雞蛋和鹽能夠讓餃皮更滑爽跟斗，盡可能硬一些。
香萊餡水餃
1.香萊清洗剁碎，拌上芝麻油大豆油備用，餃子餡添加姜蒜沫，鹽，味精，生抽，麻椒油，調包餡或十三香進味。
2.包的情況下把香萊和肉混在一起就可以了，餡中放個生雞蛋那樣煮出去的餡就不容易太散和出水了
3.小麥面粉放水，少量鹽和一個雞蛋，搓成光潔的面糊醒20分鐘，再揉發展條切割成小劑子搟成餃皮裹皮。
4.水開后下餃子煮三個開就可以。
三鮮水餃
1、將三種原料均清洗，剁碎糊狀；
2、剁好的原料內添加全部調味品一起翻拌成餡；
3、取一餃皮，內放20克的餡；
4、將搟面皮折起來，封口捏住；再將搟面皮邊沿揉成螺旋狀。
小提示
煮餃子的技巧：“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”，拉開鍋煮，溫度只有貼近100℃，
