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或許有人會誤以為陳醋就是放久的米醋，這是個錯誤的想法。其實，它們分別是兩種不同的食醋。下面讓我來看看米醋和陳醋分別是什么吧。
米醋和陳醋的區別
米醋是以優質大米為制作原料，經過發酵而釀制成的。一般的米醋是略帶紅色的透明液體。而其中，比較出名的是浙江玫瑰米醋 ，它的顏色是鮮艷透明的玫瑰紅色，具有濃郁的特殊清香氣味 。但是，它的**含量并不高，入口的感覺剛剛好，適合用于做涼拌。
陳醋是以優質高粱為制作原料，經過很多個復雜的工藝釀制而成的。它以別的醋的重要區別在于它的釀造方法。它的制作過程包括了蒸煮、糖化、酒化等工藝，然后再以高溫快速醋化，溫火焙烤醋醅和伏曬抽水陳釀而成。陳醋的顏色是近乎黑色的，但又清澈透亮，年份越久香味就越醇。其中，比較出名的是有三千多年歷史的山西老陳醋，被人們稱為“天下**醋”。
所以，米醋和陳醋的區別在于顏色、制作原料和工藝上。大家要根據自己的需求來選購，不要輕易混淆哦。
米醋的用法：
米醋是以優質大米為原料釀造而成的，除了有特殊的清香味之外，還帶有陣陣清甜。所以米醋適合用于調制酸甜汁，如：酸辣黃瓜、酸甜排骨、糖醋魚等等。另外，在烹飪骨頭湯的時候，也適合放點米醋來溶解鈣質，讓人體更好地吸收。除了以上這些，米醋還是美容佳品，用米醋來洗臉可以美白潤膚、祛痘控油等作用。
陳醋的用法：
陳醋是以優質的高粱為原料釀造而成的，在經過較長時間的發酵，它具有顏色深、味道濃的特點。所以它適合用于制作顏色深、酸味重的菜品，如：酸辣湯、醋燒鯰魚。還有，吃面條、餃子的時候，用陳醋當醬料，酸溜溜的特別開胃。
