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筍怎么剝皮呢
提前準(zhǔn)備等待處理的新鮮春筍。
將新鮮春筍從根處即較粗的一頭，一層一層地剝除機(jī)殼。尖部較嫩的機(jī)殼無(wú)需除掉（用力能掐得動(dòng)的位置）。
全部的春筍機(jī)殼剝除后用冷水清洗干凈。
做了筍的盆友，會(huì)出現(xiàn)個(gè)人會(huì)，筍假如切條得話，會(huì)掉殘?jiān)⑶医z不易切割成條，非常容易斷。并且立即炒的筍，有股濃厚的苦澀味（毛筍的苦澀味更重，春筍好一些）
怎么處理這種問(wèn)題呢？自來(lái)水焯一下就全解決了。
鍋中做開(kāi)水，水開(kāi)后，將筍切割成幾個(gè)，放進(jìn)水中焯，水開(kāi)后再煮5分鐘，大約6完善的模樣，就可以取下，變冷后就可以切條了，歷經(jīng)解決的筍沒(méi)有苦澀味。
歷經(jīng)焯熟的筍也比較好儲(chǔ)存，筍塊晾干后，放到干凈的密封性盒內(nèi)（密封性盒*好用熱水燙一下，晾曬），放冷藏室，起碼3天不容易壞，聽(tīng)說(shuō)能夠儲(chǔ)存10天，但是不建議那樣哈，有標(biāo)準(zhǔn)還是吃新鮮的更強(qiáng)。
焯焯水的筍，省下的湯，可別扔掉，那就是好東西啊，假如想喝素菜湯，它是**的原材料。將筍湯熱一下，里面放點(diǎn)什么都是很好吃。
春筍怎么處理不容易澀嘴
1、綽水去苦澀味：新鮮毛筍去皮切成片后，放進(jìn)放鍋里開(kāi)15分鐘上下，撈出放冷水里侵泡，每三四鐘頭換一次冷水，筍絲較為薄一般**上下就可以服用，厚一點(diǎn)的筍絲則可能需要二天時(shí)間才可以完全去異味。
2、米酒侵泡去苦澀味：將新鮮毛筍去皮切成片后，用米酒侵泡毛筍5分鐘，再用冷水清洗干凈，那樣能夠非常好除去苦澀味，又能維持筍細(xì)嫩的口味
3、鹽漬去苦澀味：鹽漬也是有去苦澀味的功效。把切完的鮮竹筍或者泡開(kāi)的干筍，用食鹽漬4個(gè)鐘頭上下。鹽漬后，扔掉食鹽水，隨后用冷水清洗一下，再用冷水侵泡，三四個(gè)鐘頭魚(yú)缸換水一次，一般**上下就可以服用。
春筍忌吃群體：胃出血群體、肝硬化群體、**結(jié)石群體、懷孕期間群體，對(duì)**皮膚過(guò)敏群體，少年兒童要少吃，由于吃筍影響少年兒童優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)消化吸收。
