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拌涼菜北豆腐
原材料
北豆腐一盒、蝦皮、大蔥、香萊、生抽醬油、生抽醬油、麻辣油、芝麻油、糖。
作法
1、把北豆腐從盒中倒入，把水控機干凈，切割成**角。
2、把大蔥和香萊切割成末撒在水豆腐上。
3、鍋內放少量油，把蝦皮略炸一下，撈起來，撒在水豆腐上。
4、調醬：生抽醬油多一點、生抽醬油少量、麻辣油（依據口感加上），一點糖、一滴芝麻油，把汁攪拌。
5、把汁勻稱的倒在水豆腐上邊就可以。
涼拌米豆腐
原材料
米豆腐、芝麻油、麻椒油、油辣子、生抽醬油、糖、鹽、醋、香萊、枸杞、乾扁豆
作法
1、先將米豆腐切割成一點五公分厚為的一小塊，和枸杞一起在沸水里邊略微燙一下，撈起來，瀝乾水份，放到干凈碗中備用。
2、先將乾扁豆自來水略微泡一下，清理干凈，放到炒菜鍋內煸炒，快速的情況下倒進一點水燜一下，待鍋內無水份時，倒進沙拉油、麻椒，和乾扁豆一起不斷煸炒至熟，去除麻椒，隨后把搞好的酥扁豆灑在米豆腐上邊。
3、*終用小盤子放進芝麻油、油辣子、麻椒油、生抽醬油、醋、糖、生姜水、香萊等調味品兌成汁，澆淋于米豆腐上就可以。
拌涼菜鮮蚵水豆腐
原材料
板水豆腐1盒,鮮蚵300克,蔥郁少量,大蒜少量,綠豆淀粉少量,芝麻油少量,醬油膏適當
作法
1、將鮮蚵清洗控干。將水豆腐取下放進盤里，倒開水沖一會，隨后控干。蒜切末預留。蔥切末預留。
2、將鮮蚵裹上薄薄綠豆淀粉，放進燒開的開水約2分鐘，撈出放進冰塊兒水冰飲。
3、水豆腐切片狀鋪在盤底碗底，將冰飲好的鮮蚵擺上去。
4、放進蒜泥，添加適量的醬油膏、芝麻油，再灑上蔥末就可以。
