包粽子放堿還是小蘇打（包粽子什么時候放堿）

包粽子何時放堿

包粽子放堿有二種作法，一是檽米洗完后放進食用堿充足拌均。

另一種是先包好棕子，再把生的棕子預浸在食用堿中，讓棕子里的檽米消化吸收食用堿后再說煮，后面一種一般是農家院應用綠色植物燒的食用堿，這類棕子會變香。

包粽子為何放堿

放食用純堿能讓黏度擴大，吃起來粘粘的。放堿也是以便減少棕子的蒸制時間，使檽米更滑爽，顏色更金**。但是，檽米先侵泡一段時間，侵泡時間長一些也可以具有所述功效。因此，要不是做堿水粽，僅僅以便減少時間，沒必要那么做。自然，因為檽米粽原材料呈酸性，放進偏堿食物能維持棕子的味兒更為鮮。

什么叫堿水粽

堿水粽是棕子的一種。因食物中有食用堿而而出名。堿水粽帶有碳酸鉀，讓棕子上色、提鮮。將檽米用食用堿侵泡一個夜里，泡后的檽米略黃，控干水時包粽子。棕子煮開后，吃時剝掉竹箬，展現(xiàn)的是橙**的。解除粽箬，就能嗅到一般獨有的香味兒，又有利于消化吸收。比一般的甜棕子美味。有些人趨向于吃這類口感的棕子。但色香味俱全的棕子并并不是每一位人都能夠吃，尤其是咸水湖棕，這類咸水湖棕老人和小孩千萬別多吃。

堿水粽的作法

原材料

作法

粽子葉前**侵泡熱水燙之后剪去2頭預留。檽米清洗擱一勺食用純堿。將檽米與堿翻拌。將2張粽子葉重合，在下邊疊成三角形。放進一半的檽米，用筷子戳兩下使小米粒緊致。用檽米將三角形鋪滿、夯實。將上端的粽子葉蓋出來。捏緊2邊。將剩下的葉片折向一邊。用純棉紗線繞兩圈。綁好。將包裹的棕子放進電飯煲。一次添加充足的冷水，水需未過棕子，煮60分鐘。煮好的棕子當然制冷后老出瀝水就可以。