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冰皮月餅原本從香港傳過來的。20世紀80年代，冰皮月餅約已在香港的市場出售，但在當時也只有一家餅店推出。叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統月餅的制作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金**。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存就行了。那么，您知道紫薯冰皮月餅的做法嗎?紫薯冰皮月餅的配方呢?下面中國休閑食品招商網小編就為您介紹下紫薯冰皮月餅的做法及配方。
食材明細
糯米粉 45克
粘米粉 35克
澄粉 20克
色拉油 20ML
糖 50克
牛奶 185克
紫薯泥 150克
糖 15克
黃油 20克
牛奶 15克
糕粉 適量
原味 口味
其他 工藝
** 耗時
簡單 難度
紫薯冰皮月餅的做法
1.把糯米粉、粘米粉和澄粉混合均勻;
2.放炒鍋用中小火翻炒至微黃，炒至沒有生粉味即可;
3.紫莧菜洗凈，澆入開水沒過紫莧菜，攪拌，看水變得很紅后，把莧菜取出，剩下汁即可;
4.把炒好的粉放入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻;
5.晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘;
6.紫薯蒸熟壓成泥，如果太干可以加適量的牛奶調整一下;
7.餡和皮分別分成25克一個，一一做好，我的模子50克，我用皮餡1：1，所以25克;
8.皮搟開，放上餡;
9.包好，揉圓;
10.模具里面撒少許的熟粉，然后倒出來，放入包好的月餅圓球;
11.用力壓出即可;
12.依次做好即可;
以上就是中國休閑食品招商網小編為您介紹的有關紫薯冰皮月餅的做法及配方等相關信息，希望對您有參考價值。
