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中秋節(jié)快到了這幾天有很多人開始做月餅吃了，蛋黃朋友是必不可少的，可是很多人做出來蛋黃月餅有腥味，那是因?yàn)橄痰包S沒有處理好的原因，那么，您知道蛋黃月餅蛋黃怎么處理嗎?下面中國休閑食品招商網(wǎng)小編就為您介紹下蛋黃月餅蛋黃怎么處理。
做月餅的咸蛋黃處理方法：
1、 把生的咸蛋打在干凈的盆里
2、另外撈出蛋黃放在一個小碗里，倒入一小勺白酒腌制10分鐘去腥
3、腌好的蛋黃擺入鋪了油紙的烤盤內(nèi)
4、烤箱不用預(yù)熱，170度上下火7分鐘即可拿出
5、拿出的蛋黃再用少許白酒加芝麻油腌制30分鐘就可以用了，加油是可以幫助蛋黃里的油滲出，加酒去腥，經(jīng)過這些步驟，保證你烤出來的蛋黃月餅特別香。
一般購買到品質(zhì)好的咸蛋黃不需要噴酒先烘烤，直接包入就可以。如果擔(dān)心咸蛋黃品質(zhì)不好有腥味的話，可以噴少許白酒，然后放入烤臬里180度烤約8分鐘后放涼了再包入餡料中會好很多。
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