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廣式月餅歷史悠久，廣式月餅種類也比較多，廣式月餅按照口味可分為有咸、甜兩大類。按照月餅餡分有：蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅、叉燒月餅等。下面為大家簡單的介紹下廣式月餅的配方及廣式月餅的餡料。
廣式月餅餡料：
廣式月餅餡料的選材十分多，除用芋頭、蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、芝麻等果實(shí)料外，還選用咸蛋黃、叉燒、燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦米、桶餅、陳皮、檸檬葉等多達(dá)二三十種原料，發(fā)展到用鳳梨、榴蓮、香蕉等水果，甚至還使用鮑魚、魚翅、鱷魚肉、瑤柱等較名貴的原料。
廣式月餅的配方：廣式月餅的配方有很多，下面為大家介紹材料比較一般的廣式月餅。
面粉160克，植物油40克，轉(zhuǎn)化糖漿110~120克，堿水1/2小匙 (可用小蘇打1/2小匙+水1小匙代替)，鹽少許，月餅餡(大月餅需要880克，小月餅需要600克)，咸蛋黃(大月餅需要8個(gè)，小月餅需要10個(gè))，酒(米酒或高梁酒或rum都行) 2大匙，裝飾(蛋黃2個(gè)，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻)。
