??
拍黃瓜怎么做，拍黃瓜的做法
做法一
材料：黃瓜、火麻油、蒜米、料酒、醬油、香菜、辣椒、陳醋
1、黃瓜反復洗凈后，用刀背將黃瓜拍裂開，不要太碎，順著裂縫用刀將其劃開。
2、將黃瓜切成小塊，放在碗內。
3、用生抽、陳醋、一點糖和蒜調成料汁。辣椒根據個人口味。
4、重要一步，倒入麻油，散發清香，放入冰箱5~10分鐘。
5、放入冰箱5~10分鐘，完成。
小貼士：黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。另外，火麻油還可以煮湯，煮粥，可以去腥味，非常適合血脂高人群食用。[1]
做法二
材料：黃瓜、香油、精鹽、蒜泥、醋各少許。
1、將黃瓜洗凈，拿一塊干凈的布包住黃瓜（這樣拍黃瓜的時候，不會瓜汁四濺了）放在案板上用刀拍開，順長切成兩半。
2、然后采用抹刀法切成小抹刀塊，放入盆內，拌入精鹽、蒜泥、香油（沒有香油熗入花椒油亦可）即成。食時盛盤內淋入少許醋。
做法三
材料：黃瓜、生抽、鹽、蜂蜜、白醋（或1個青檸檬汁，黃檸檬不夠酸）、芝麻油、干辣椒、蒜蓉。
1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個青檸檬汁，黃檸檬不夠酸）拌勻；
2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻；
3、將1和2混合均勻即成腌漬料；
4、*后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏*好超過2-3小時；
5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。
注意事項
1、選擇蜂蜜，關鍵在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常獨特，一股清甜芬芳的感覺；
2、選用白醋，是因為用白醋腌制黃瓜能讓黃瓜長時間保持翠綠的鮮艷色彩；
3、用香油炸辣椒油，要涼油下熱鍋，這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加熱時間不要過長，否則辣椒碎就會糊了；
4、一般不選擇腌漬前先用鹽腌黃瓜，因為這樣黃瓜會變軟影響脆感，而且*后腌漬的時候黃瓜水和腌漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來，便于更好的吸味；
5、冷鍋冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米變得飽滿花生衣變紅，抄完后還要等它涼一會，才會香、酥、脆且口感好！
做法四
材料：黃瓜、麻油、精鹽、白糖、蒜泥、醋、生抽干辣椒各少許。
1、將黃瓜洗凈，案板上用刀拍開，然后采用抹刀法切成小抹刀塊，放入盆內，干辣椒切成一公分左右小段，備用。
2、盆內入精鹽、蒜泥、醋、醬油少許。
3、麻油燒熱，放入花椒炸出香味，起鍋時放入切好的辣椒段，熱油澆在黃瓜上，撒白糖。
4、取一只能蓋住盆口的盤子扣在盆口上，雙手捏住盆口和盤邊上下顛幾下，讓黃瓜入味均勻，然后迅速翻轉使盆子扣在盤上，稍等取下盆子即可。（如盆太大，直接在盆里拌好裝盤即可）
拍黃瓜的營養價值
雖然是非常常見的蔬菜，但是黃瓜的營養價值非常高。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素C4毫克。此外，黃瓜還富含可**糖類轉化為脂肪的**二酸物質。因此黃瓜也被稱作是*適合減肥的蔬，不少愛美女士更是將黃瓜當成水果食用。黃瓜可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。多吃黃瓜不僅能美容，而且還能減肥，可謂一舉兩得。吃黃瓜對人體到底有哪些好處呢？
1、多吃黃瓜有益于開胃解暑。尤其是夏季，適當攝入涼性蔬菜有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。黃瓜也是涼性的蔬菜，它的成分中96%是水分，其他都是非常有益于人體營養素，能有效祛除體內余熱，達到清熱**的效果。
2、黃瓜被譽為“廚房里的美容劑”，經常食用或者當做面膜貼在皮膚上可有效抗衰老。黃瓜對于去除黑眼圈有明顯的效果，它還能美白肌膚，**黑色素的形成。
3、黃瓜能有效促進機體新陳代謝。黃瓜含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點，非常適合大量出汗之后食用。它能快速幫助人體補充水分及流失的無機鹽，達到促進新城代謝的效果。
拍黃瓜的功效
黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素C4毫克。另外，黃瓜中含有**二酸物質，它有**糖類轉化為脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。
1.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；
2.防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺**對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助**作用，可防酒精中毒；
3.減肥強體：黃瓜中所含的**二酸，可**糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內**物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體；
4.健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統功能有利，能安神定志。
拍黃瓜的飲食宜忌
適宜人群：一般人均可食用，特別是容易上火長痘痘的人群。
*忌人群：胃寒患者不宜食用。
以上就是對拍黃瓜怎么做，拍黃瓜的做法的介紹了。拍黃瓜作為中華四大名菜之一，快速方便有營養，清脆翠綠，一口就神清氣爽。大家還不趕緊動起手來做一道拍黃瓜吧。
