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扇貝肉怎么清洗
1、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙
2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進(jìn)貝殼，將貝殼一開為二，同時(shí)也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時(shí)你會(huì)看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
4、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個(gè)大碗內(nèi)。加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時(shí)針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會(huì)把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。*后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那么我們可以選用細(xì)毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。
7、這樣，扇貝就清洗的干干凈凈了。想怎么吃就怎么吃，**不會(huì)有泥沙來搗亂的。
冷凍扇貝肉怎么清洗
凍扇貝肉清洗方法如下：
1.冷凍扇貝自然解凍，將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內(nèi)臟清洗干凈用料酒將收拾好的扇貝肉腌**刻。
2.小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時(shí)，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成**，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞粉調(diào)勻。
3.粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，撈起瀝干備用將粉絲在每一個(gè)扇貝殼中圍成鳥巢狀。
4.然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上蒸鍋水燒開，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸。
5.*后把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個(gè)扇貝上，然后把燒燙的熱油均勻的淋在上面就好了。
扇貝肉的營養(yǎng)價(jià)值
扇貝，是非常天然的補(bǔ)鋅、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的好方法，而且經(jīng)常食用扇貝對促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，活化腦細(xì)胞有極大的好處。缺鋅的表現(xiàn)主要就是：厭食、食欲減退，甚至不想吃飯。嚴(yán)重的也有可能出現(xiàn)口腔潰瘍，發(fā)展下去還會(huì)引起免疫力下降。所以多吃些貝類海鮮，是補(bǔ)鋅的捷徑之一。扇貝的營養(yǎng)十分豐富，是高蛋白低脂肪的海洋貝類。
1、健腦
扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、健脾和胃
扇貝適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，**胃寒癥。
3、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
扇貝含有豐富的維生素E，**皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
4、預(yù)**癥
扇貝具有效預(yù)**癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和**癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。此外，貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞**膽固醇，它們兼有**膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。可見扇貝的食療功效如此強(qiáng)大。
扇貝肉的做法
多吃些貝類海鮮，是補(bǔ)鋅的捷徑之一。以下推薦辣炒扇貝，家常做法簡單制作。
辣炒扇貝肉
主料：扇貝肉
輔料：紅尖椒、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、水
1、新鮮扇貝肉洗凈，用清水泡半小時(shí)；蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段
2、取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調(diào)成料汁；鍋內(nèi)燒水，加料酒
3、水開后把扇貝肉過水焯一下，撈出待用
4.炒鍋倒植物油，轉(zhuǎn)中火，放蔥姜蒜、小辣椒炒香
5、轉(zhuǎn)大火，放焯過的扇貝肉，放之前調(diào)好的汁（步驟2），翻炒幾下即可出鍋
煮扇貝時(shí)，一定要煮熟，不然微生物細(xì)菌會(huì)一并進(jìn)入身體。但時(shí)間也不要過長，否則扇貝肉容易變韌。
扇貝屬于偏涼性的食物，雖然好吃，但脾胃虛寒的一次不要吃得太多。
扇貝肉怎么清洗？冷凍扇貝肉怎么清洗？以上就介紹到這里了，扇貝作為海鮮，很多人都喜歡吃。但在吃扇貝的時(shí)候，如果清洗不干凈會(huì)影響口感，掌握正確扇貝的清洗方法尤為重要哦！
