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豬耳朵的營養價值
【性質】平
【五味】甘
【熱量】165.00大卡（689千焦）/100克
【功效】補腎虛，健脾
【豬耳是什么】豬耳是豬的耳朵，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵。
豬耳朵含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，氣血虛損、身體瘦弱的人可以食用。
豬耳朵是一種很好的滋補食品，男女老少都能把它當作進補的食材。可以說豬耳朵不僅味道鮮美，營養也是非常的豐富的。它含有豐富的蛋白質，脂肪，還有多種的維生素以及鈣，磷及其他很多的微量元素，很適合那些身體虛弱，還有身形消瘦的人吃，可以讓給這些身體補虛損、健脾胃。
豬耳朵是脆骨食物，是補鈣的好食品吃豬耳朵不僅僅能解決了饞的問題，飽了口福，增加了膠原蛋白，而且會美顏。但是吃多了會增加了熱量，會不小心發胖的哦。
如何挑選豬耳朵
豬耳朵在市面上非常常見，大部分都是整耳賣的，在購買豬耳朵時，要注意一下幾點：
1、選看起來很紅潤的，變黑的不要
2、選擇毛發較少的，沒有斑點的豬耳朵
3、拉拉柔韌度，很柔的豬耳朵不要買，有可能是假的
4、翻看豬耳朵根部有沒有發紫，如果看到發紫的豬耳朵可千萬不能買。藍耳病*明顯的癥狀是豬的耳朵藍紫。一般耳朵發紫在病理學上就是一種敗血癥的變化，凡是能夠引起敗血癥變化的都能引起豬耳朵發紫。發紫的豬耳朵含有導致白血病、癌癥、白血病的因素。
豬耳朵的搭配*忌
注意人群：
1、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、*瘡患者應少吃或忌食
2、有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。
豬耳朵還能與香菜、黃瓜絲、蒜米、香豆豉、木耳、土豆、紅辣椒、青蔥、折耳根、窩筍絲、苦瓜（片，沸水焯一下）、西瓜皮（吃了瓤后剩下的，去掉外皮，切薄片）、青豆（沸水煮斷生）、豆腐皮干等搭配涼拌，加上麻油，一點點辣油，味精，少許鹽，可以撒點芝麻，吃起來味香爽口，也有增加食欲，促進腸道消化的作用。
以上就是豬耳朵的營養價值的相關介紹了，吃豬耳朵不僅僅能解決了饞的問題，飽了口福，增加了膠原蛋白，而且會美顏。但是吃多了會增加了熱量，會不小心發胖的哦。
