螃蟹的營養價值及功效
1、抗感染,促進傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質并且多半以優質蛋白為主,而這些優質蛋白質中還含有氨基酸,可增加淋巴細胞免疫力,促進傷口愈合、抗感染的功效。手術后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、**功效
精氨酸能參與體內能量代謝和**工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內**起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量,由于螃蟹屬于寒性食物,過量食用會影響腸胃健康,誘發腹瀉等癥狀。
螃蟹的注意事項
1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋
螃蟹味咸、性寒,而生姜性溫,具有溫中散寒**之功效;醋除了調味外,還可以殺菌,破壞蟹中的組胺。而且生姜和食醋是調味品,吃蟹時蘸上姜末醋汁,才能使蟹味更鮮美。
2、不吃死蟹
蟹死后,其僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會迅速繁殖,并擴散到蟹肉中去。在弱酸條件下,細菌會分解蟹體內的氨基酸,產生大量組氨和類組氨物質。組氨會引起過敏性食物中毒,類組氨會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
3、吃蟹要適量,搭配有講究
吃蟹時和吃蟹后1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。
同時,螃蟹不要和柿子一起吃,因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵**,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應,還可能引起結石癥等。
螃蟹怎么分辨屎和蟹黃
由于螃蟹屎和蟹黃的所處的位置和顏色都是不同的,因此只要稍微注意一般不會弄錯的。
一般而言,螃蟹吃進去的東西是在蟹胃中消化的,然后殘渣等物就通過腸道蓄積在蟹腸中,蟹胃躲在蟹黃里的叁角包,隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里,蒸熟的螃蟹胃是白色的,位于在螃蟹嘴下,搬開蟹殼就可以看到,蟹腸有蟹的排泄物,撥開蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西就是蟹腸子了。
蟹黃在螃蟹的腹部,在蟹*肥的季節,把蟹的背殼把開,除了蟹黃就是蟹爪根部的肌肉了,內臟很少。
以上就是螃蟹的營養價值及功效的相關介紹了,希望能夠幫助到您,十月份是吃螃蟹的好時節,十月份的螃蟹非常的肥美,很多人都喜歡吃哦。