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芹菜炒牛肉怎么做
做法：
1、適量鹽、料酒、醬油、淀粉、五香粉放入牛肉中攪拌均勻（腌制15分鐘）；
2、油熱后放入牛肉翻炒，加入辣椒節繼續炒；
3、加入芹菜、雞精繼續炒，適量醬油加入繼續翻炒一下；
4、翻炒后出鍋，完成芹菜炒牛肉。
小貼士：
1、挺簡單的一道美味，注意火候，用中火炒；
2、芹菜選用嫩一點的，芹菜葉子也可以做涼拌菜。
芹菜炒牛肉的做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩。（也可拿刀背敲幾下）。牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間*少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間。芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油。燒到七成熱后放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下（不要太長時間），放入芹菜。
9、中火熱油，下牛肉片（主料）劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤。出鍋前淋入芝麻油。
芹菜炒牛肉的家常做法
1、首先處理牛肉：這道菜選用的是肉質細嫩的牛里脊肉，剔去白色筋膜，橫切成片后，再從與紋理垂直的角度將牛肉切成絲。
2、將牛肉放入碗中，先加入老抽用手抓勻，再倒入蛋液，拌勻后加少許紅薯淀粉，充分抓勻后腌制15分鐘。
3、將芹菜切段，紅尖椒切絲，姜蒜切末，紅薯淀粉用水調開，加入料酒、白胡椒粉、生抽，調成醬汁備用。
4、去鍋開小火，加油燒至六成熱，腌制好的牛肉用少許冷油拌開，倒入鍋中用筷子劃散，等牛肉一變色馬上撈出，瀝油備用。
5、鍋中留底油，開中小火加熱，下蒜末、姜末爆香，然后放入紅辣椒絲和一小勺紅油豆瓣醬炒勻，再放入芹菜，轉大炒，炒到芹菜斷生后，倒入牛肉絲和調配好的醬汁，快速翻炒均勻。
6、*后淋入水淀粉勾薄薄一層芡，一道鮮香滑嫩的芹菜炒牛肉就做好了！
芹菜炒牛肉怎么做？以上就是小編為大家整理的芹菜炒牛肉的做法啦。牛肉補脾胃和氣血，能增強體質；芹菜可促進食欲、促進血液循環，兩者一起食用，可以稱得上是良配，口感也是極為的好。
