??
你了解郫縣豆瓣嗎?你知道一年的豆瓣醬和兩年以上的豆瓣醬怎么使用*好嗎?7月13日，四川省保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益委員會(huì)公布了今年6月開展了一次關(guān)于豆瓣的消費(fèi)體驗(yàn)活動(dòng)結(jié)果，結(jié)果顯示，有76.32%的體驗(yàn)者經(jīng)常使用豆瓣做菜，但有73.68%的體驗(yàn)者都表示不知道豆瓣還有年份區(qū)分。
地理標(biāo)志是表明某一種商品來源于一成員方地域內(nèi)，或此地域內(nèi)的一地區(qū)并且該產(chǎn)品的特定品質(zhì)、信譽(yù)或其他特征，主要與該地理來源相關(guān)聯(lián)的標(biāo)志。郫縣豆瓣于 2005年成為中華人民共和國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，保護(hù)區(qū)域?yàn)樗拇ㄊ≯h所轄行政區(qū)域。省消委會(huì)提醒廣大消費(fèi)者，購買郫縣豆瓣要認(rèn)準(zhǔn)包裝上的郫縣豆瓣地理標(biāo) 志，注意商品生產(chǎn)廠家，留意生產(chǎn)地址是否屬于郫縣轄區(qū)范圍。
據(jù)介紹，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 郫縣豆瓣》(GB/T 20560-2006)，郫縣豆瓣由年份及品質(zhì)的不同可分為特級(jí)豆瓣、一級(jí)豆瓣、二級(jí)豆瓣。特級(jí)產(chǎn)品呈紅褐色，油潤(rùn)有光澤，醬酯香和辣香濃郁，味鮮辣醇厚，瓣粒香脆、化渣，回味深長(zhǎng)。一級(jí)產(chǎn)品呈淺紅褐色，略油潤(rùn)有光澤，有醬酯香和辣香，味鮮辣，瓣粒香脆、化渣，回味深長(zhǎng)。二級(jí)產(chǎn)品呈紅色或淺紅褐色，有光澤，有醬酯香和辣香，味鮮辣，瓣脆，化渣。一般一年的豆瓣醬適合做火鍋底料，兩年以上的豆瓣醬比較適合燒菜。消 費(fèi)者可根據(jù)自己的口味選擇不同年份等級(jí)的豆瓣產(chǎn)品。郫縣豆瓣根據(jù)消費(fèi)者的不同口味要求，在傳統(tǒng)豆瓣的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新研制豆瓣類的新產(chǎn)品。例如郫縣丹丹豆 瓣廠推出的金鉤豆瓣，香油豆瓣，回鍋肉專用豆瓣等新型系列產(chǎn)品，以滿足廣大消費(fèi)者的味蕾，引導(dǎo)消費(fèi)者按需選購。開封后的豆瓣需要注意密封保管，因存放條件 及氣候的差異，建議消費(fèi)者存放在干燥、通風(fēng)、陰涼的地方。
豆瓣中主要有乳酸菌、酵母菌 等菌群和多種氨基酸及揮發(fā)性呈香物質(zhì)，辣椒含有維生素C等;豆瓣具有助消化，增進(jìn)食欲，驅(qū)風(fēng)驅(qū)寒，調(diào)節(jié)腸道有益微生物的生態(tài)平衡。作為一種調(diào)味品使用，既 不存在大量食用，也不會(huì)對(duì)人體有不良影響。郫縣豆瓣醬屬于腌漬類產(chǎn)品，其產(chǎn)品的保鮮全靠加入大量的鹽，消費(fèi)者在使用豆瓣烹飪時(shí)要盡量少放鹽。丹丹郫縣豆瓣 有限公司專業(yè)人士建議使用豆瓣做菜可先將油煉熟再放豆瓣，豆瓣炒出香味，煉出紅油，*后放菜較為適宜。
