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全民吃火鍋的年代，火鍋的吃法很簡單：就是一個涮。火鍋是民族的，南方人吃火鍋，北方人吃火鍋，中原地區吃火鍋，冬天吃火鍋，夏天開著空調也要吃火鍋!火鍋是民族的，世界的，但，火鍋蘸料是地方的!永遠，
重慶吃法：
麻汁，豆腐乳，蔥末，辣椒，香菜，精鹽，味精，各取適量加水攪拌開。重慶吃法有紅有綠，著實好看，沒什么油，好清淡啊!錯!吃過重慶火鍋的都知道，它的紅油都在鍋底里!
北京吃法：
**，韭菜花醬，醬豆腐等量放在一起攪開。愿意吃辣的還可以放一點辣椒油。糖蒜，越來越成為火鍋調料不可缺少的一部分。
臺灣吃法
一罐沙茶醬250克，放入2個雞蛋黃，一些生抽，攪拌，就行了。特別好吃，營養健康。沙茶面就是沙茶醬覆蓋在面條上，臺胞們原來也是一醬走天下啊!
東北吃法：
肥牛汁。醬油 ，醋 ，沙茶醬 (小編猜是和臺胞學的)紅辣椒 ，蔥，香菜，用少量水攪勻。肥牛汁之所以叫肥牛汁，并不是因為蘸料里有牛肉，而是因為——肥牛馬上就要到汁里來了!
桂林吃法：
豆腐乳1塊+蒜茸(3-4瓣)加鹽若干，攪拌。植物油加熱，淋入即可。桂林吃法比較樸素，但絲毫不影響桂林人對火鍋的熱愛，桂林的辣椒也是當地一大特色。
韓國吃法：
看看我們的友鄰是怎么吃火鍋的吧……
蔥末1大匙，姜末1小匙，蛋黃1個，將新鮮蛋黃打入碗中，加入蔥末和姜末拌勻即可。我友鄰非常喜歡吃生雞蛋呢!不過友邦人民在吃火鍋的時候喝白酒，有強有效的殺菌作用。小編建議不要單純效仿吃生雞蛋的做法哦!
火鍋好吃，*重要還是食材新鮮。新鮮的食材，即使再簡單的配料也會讓人耳目一新。但烹飪，讓食品成為藝術。蘸料作為藝術產品之一，其價值不可小覷，火鍋雖然是民族的，但各地的蘸料充分體現了當地特色，是飲食文化不可或缺的一部分。
