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麻椒 ：四川省、貴州省地區(qū)特產(chǎn)的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟后為深綠色，風(fēng)干后偏棕**;花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。
麻椒
地道的川菜火鍋用麻椒。而與之搭配的麻椒則更為講究，只有貴州出產(chǎn)的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強(qiáng)烈持久的麻味。
用貴州的“**頭”辣椒和貴州麻椒做出的水煮魚吃到嘴里是香中帶麻辣，而絕非干辣嗆鼻。
麻椒顏色淺，偏棕**;花椒顏色重，偏棕紅色。 麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位?；ń酚陀袧夂竦南阄?，是一種很好的食用油。生產(chǎn)花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調(diào)上既能單獨(dú)使用，如花椒面;也能與其他原料配制成調(diào)味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
麻椒和花椒的區(qū)別
喜歡吃麻辣口味的人對(duì)花椒一定很熟悉，而麻椒其實(shí)就是一種類型的花椒，它產(chǎn)于四川和貴州等地區(qū)，麻椒和花椒的不同在于外形和口味，麻椒比花椒的口味更重一些，花椒原本就已經(jīng)很麻了，而麻椒更是個(gè)中**，十分適合用在**麻辣的川菜中，等于說，麻椒雖然是花椒，但是卻是花椒的2.0升級(jí)版。
另外，我們?cè)诓簧俅ú损^見過的花椒都是棕紅色的，它的顏色比麻椒深一些，麻椒和花椒一樣，都在川菜中占有很重要的地位。
麻椒的功效與作用
麻椒在川菜中是重要的調(diào)料，其實(shí)它對(duì)身體也是有益處的哦!麻椒具有溫中止痛，殺蟲止癢的功效，一些身體上的疼痛想止住的話，有時(shí)可以通過麻椒這種天然的“**藥”來幫忙哦，比如牙疼就可以含一顆麻椒在患處，可以暫時(shí)止痛。一些嘔吐泄瀉或者腹部冷痛時(shí)，也可以食用一些麻椒來對(duì)抗，它的功效就體現(xiàn)在這些地方。
麻椒還能夠使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用;它的芳香可以祛除魚肉的腥味，還能增加食欲，促進(jìn)胃液分泌。
對(duì)于文章提高的麻椒和花椒的區(qū)別，希望你們可以好好記住它，這樣方便你們?cè)谏钪刑暨x我們想要的食材。
